Pan de masa madre en una máquina de pan. Pan sin levadura en una máquina de pan

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Pan de masa madre en una máquina de pan. Pan sin levadura en una máquina de pan
Pan de masa madre en una máquina de pan. Pan sin levadura en una máquina de pan
Anonim

El aroma del pan recién horneado puede volver loco a cualquiera. Tradicionalmente, en el pasado, las amas de casa lo horneaban ellas mismas, ya que simplemente no había oportunidad de comprar un pan ya preparado. La receta de la mujer se transmitió de generación en generación. El pan de centeno con una acidez ligeramente perceptible se distribuyó más ampliamente en Rusia. Ahora hornear pan no es difícil, porque una máquina de pan acudió en ayuda de las amas de casa. Elabora varios tipos de bollería, incluido el pan de masa madre. En una panificadora, aguanta y hornea perfectamente.

Pan de masa madre en una máquina de pan
Pan de masa madre en una máquina de pan

Fabricante de pan

Este dispositivo para hornear pan se ha vuelto muy popular recientemente. Muchas empresas que producen electrodomésticos tienen muchos modelos de panificadoras en sus líneas. Este dispositivo puede amasar la masa de forma independiente, esperar hasta que suba y hornear un pastel excelente. Además del conjunto estándar de programas para hacer pan, dicho dispositivo tiene la capacidad de cocinar mermelada, cocinar leche condensada, amasar tanto masa con levadura como sin levadura, y hornear todo tipo de muffins y muffins.

Receta básica de pan de trigo

El pan de trigo (pan de masa madre o levadura) es el tipo más común de productos horneados. En casi todas las familias, está presente en la mesa todos los días. Para prepararlo, vierta unos 300 ml de agua no fría en el fondo de la panificadora. Para diferentes electrodomésticos, las proporciones pueden diferir, por regla general, la receta clásica se puede encontrar en los libros que generalmente se adjuntan a la máquina de pan. Luego se vierten 1,5 cucharadas grandes de azúcar y 1,5 cucharadas pequeñas de sal en diferentes rincones. El aceite vegetal también debe estar presente. Necesita 1-1, 5 cucharadas. Para esta cantidad de agua se utilizan 600 gramos de harina de trigo. La mayor parte de esta cantidad se vierte en el recipiente, luego se coloca levadura encima (10 gramos de regular o 1,5 cucharadas pequeñas de medición seca), todo se cubre con la harina restante. Después de aproximadamente 3 horas, el pan fragante estará listo.

Pan de trigo de masa madre
Pan de trigo de masa madre

Pan de masa madre en una máquina de pan

Para aquellos que están contraindicados con la levadura, pueden hacer pan sin levadura en una máquina de pan usando masa madre. Le dará al horneado la porosidad necesaria y un sabor único. La masa en este caso subirá debido a las bacterias del ácido láctico. Para que la masa madre se cocine bien, es necesario mantener la limpieza. El producto no debe contener otras bacterias y microorganismos. Es importante recordar que las bacterias del ácido láctico mueren con la luz, por lo que es necesario infundir la levadura en un lugar oscuro. La temperatura ideal para la maduración es de +23ºС. Es necesario almacenar la pieza de trabajo en el refrigerador.

Pasos de preparación de la masa madre

Si cocina pan de masa madre de trigo y centeno en una panificadora, primero debe preparar los componentes necesarios. Para preparar el entrante se toman 100 gramos de agua y 100 gramos de una mezcla de harina de trigo y centeno. Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente no metálico limpio con una cuchara de madera o de plástico. Luego la mezcla resultante debe dejarse en un lugar oscuro a +15…+25º C durante 24 horas. En el segundo día, el volumen del iniciador cambia, se vuelve más grande. La mitad de la mezcla resultante debe desecharse, ya que en la etapa de preparación están presentes microorganismos indeseables en la composición. Luego se añaden 50 ml de agua y 25 gramos de harina de trigo y centeno. Estas acciones se repiten el 3er y 4to día. Solo en la quinta masa madre se considera lista para usar. Una parte se puede usar inmediatamente, mientras que otra se puede colocar en el refrigerador.

Pan sin levadura en una máquina de pan
Pan sin levadura en una máquina de pan

Pan sin levadura en máquina de pan. Cómo cocinar

El pan de trigo se puede hacer con masa madre cocida. Para hacer esto, vierta 250 ml de agua en el recipiente, agregue 2 cucharadas de aceite y azúcar (se puede reemplazar con miel), 2 pequeñas, sal. Todavía necesito salvado de centeno (4 cucharadas). La masa madre necesita unas 7 cucharadas. 400 gramos de harina se dividen en 2 partes. El entrante se coloca encima de la primera porción y el resto se vierte. El modo en el que puedes hornear pan de masa madre en una máquina de pan es hornear. Si se usa masa madre del refrigerador en la preparación, entonces debe activarse. Para hacer esto, se quita la capa superior, se agrega agua y harina. La mezcla debe reservarse hasta que aumente de volumen. Solo entonces se puede usar.

Pan de centeno

Si el hogar tiene una máquina de hacer pan, el pan de centeno de masa madre se prepara sin mucho esfuerzo. Pero es importante recordar el momento en que este pastel requiere una gran prueba (3-4 horas), y si no hay un programa necesario, entonces el tiempo de crianza deberá configurarse de forma independiente mediante el método de prueba. Así que aquí está una de las recetas. Es necesario tomar 500 ml de masa madre, 1 vaso de agua, una cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, una pequeña cantidad de aceite vegetal. Según otra receta, el pan de centeno de masa madre en una máquina de pan tiene los siguientes ingredientes: se necesitan 4 cucharadas de masa madre, 300 ml de agua, 400 gramos de harina. También hay salvado (100 gramos). Sal, azúcar, mantequilla en aproximadamente las mismas proporciones. Puede agregar varias especias, ajo seco, semillas. El hombre de pan de jengibre, que se forma durante el amasado, puede desintegrarse. Para obtener la forma deseada, puede ayudar al dispositivo con una espátula. Está permitido tomar mitad centeno, mitad harina de trigo. Esta opción es adecuada para amas de casa principiantes. Gradualmente, puede llevar las proporciones al 100% del contenido de solo centeno.

Máquina para hacer pan. Pan de masa madre de centeno
Máquina para hacer pan. Pan de masa madre de centeno

Consejos de pan de centeno

En comparación con el kolobok de trigo, el kolobok de centeno será más pegajoso y denso. Se recomienda no añadir todo el volumen de agua de golpe, sino dejar unos 20 ml. Si el bollo está seco, puedes agregar el resto del líquido. Se presta especial atención al tiempo de prueba.

Pan de masa madre de trigo y centeno en una máquina de pan
Pan de masa madre de trigo y centeno en una máquina de pan

La pauta principal es aumentar la masa 2 veces. Si no encaja lo suficiente, entonces el pan no se horneará bien, de lo contrario, habrá muchos agujeros en la estructura. Cuanta más harina de centeno haya en la composición, más tiempo llevará hornear. Aproximadamente son 80-90 minutos. En general, el pan de masa fermentada en una máquina de pan es bastante fácil de preparar, pero cada ama de casa ajustará las recetas a medida que adquiera experiencia, cambiando la cantidad de ingredientes y el tiempo de cocción.

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